只能用鸡蛋凑数了。 做皮蛋还是鸭蛋做的比较好，鸡蛋也能做，但是品质就要差上许多。 鸡蛋跟鸭蛋比起来，鸡蛋的蛋壳就要薄上许多，厚度也不均匀，所以用鸡蛋做出来的皮蛋，品质就要差上很多，主要还是因为稳定度不够。 另外加工皮蛋需要用到石灰那些，鸡蛋白凝固的酸碱度较低，若是原料调配不当，蛋白就会变成一滩水。 还有一个就是鸡蛋做出来的皮蛋它的蛋白透明，蛋黄是黄色的，而且没有油，口感跟鸭蛋做出来的比起来相差较大，也没有鸭蛋做出来的醇香浓厚。 当然，用鸡蛋做那是下下之选。 一路看过来，鸡蛋颇多，但是鸭蛋并没有多，苏子苓眉头紧皱，难不成真要用鸡蛋？喜欢种田谁家男主开局送礼送三只猪崽()种田谁家男主开局送礼送三只猪崽。