，用粗盐把鸡鸡和锅隔开。
小舅舅把把其余的粗盐倒在鸡上面，然后盖上高压锅的盖子，开中火煮个十分钟，接着调成最小火，慢慢焗一个小时。九月就守在锅旁边听着锅里发出噼里啪啦的声音。小舅舅告诉九月，这是正常现象。因为锅里的鸡在出水，水蒸气和热盐混合发出这样的声音。整个焗鸡的过程，九月都闻到都很香的味道，口水都不自觉地流了下来，好想快一点打开锅盖吃上一口香喷喷的盐焗鸡。
终于停火了，可是盐焗鸡用的是高压锅来弄的，还要等一下才能开盖。为了让九月尽快见识到盐焗鸡。小舅舅连锅带鸡来到水龙头这里，打开水龙头的水冲着高压锅锅盖，不一会儿，感觉已经里面的热气散得差不多了。小舅舅拿起高压锅盖子上的安全阀，打开锅盖，把锅里的包鸡连同粗盐一起倒到一张提前准备好的报纸上面，拨开外面的粗盐。外层的粗盐已经有点焦黄了，估计火候没有掌握好。
打开盐焗鸡砂纸，露出了有一点点的焦的鸡。九月不禁感叹道：真的好香呀！小舅舅把鸡夹起来放入盘中等它凉一下再进行切割摆盘。
小舅舅开始切盐焗鸡摆盘了，只见快刀斩乱麻一样，三两下把鸡切好了，就这样一道经典的盐焗鸡就可以上桌了。其他菜肴也已经做好了，看着满满的一桌美味，今晚又有口福了。
吃过晚饭后，外婆就和九月聊起了一下“鬼节”的忌讳，并告知九月这几天晚上不要随处蹦跶蹦跶的，在家里看看电视写写作业就可以了，做好开学准备工作。