，舂至米粒全部化成米糰，再用成團的米糰直接包餡料。
日本市面上銷售的糯米粉也是如此，先蒸熟再擀成薄皮，等糯米皮半干之後進行烘烤，最後才磨成粉。
在日本，糯米糕團的家庭年消費量高達43個，相似的稻作文化正是幾千年前從中國東渡過去而保留下來的。
當時擔任市場部部長的小田原先生對中國傳統的糯米糕團製作工藝表現出了濃厚的興趣，特意跟著許正帆師傅學習了一番基礎才依依不捨地回國。
這次，江菀柔到訪主要是為了學習英銘今夏推出的新產品抹茶冰淇淋大福的研發經驗。
英銘制果的冰淇淋大福大概在四五年前才打入中國市場，一經推出，異常火爆。
市面上雖然能找到相近的替代產品，但江菀柔將各個種類買回家一一品嘗之後，還是認為英銘制果所採用的比例口感最佳。
大福算是普通麻糬的衍生品，在糯米的基礎之上還會按照一定比例使用白玉粉。白玉粉是糯米泡水後再磨成泥，泥狀的糯米再進行乾燥，水分含量上來了，口感自然更加順滑且有彈性。
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