大洞，形状正好是油渣模样。
玉姐儿挠挠后脑勺：“是我嘴馋，偷吃了一回。”
叶盏这几天相处已经知道双胞胎姐姐有个嘴巴馋的毛病，抿嘴笑笑，从碗里又夹出一块油渣给她。
玉姐儿眼前一亮，珍而重之送进嘴里，专心致志看叶盏做菜。
叶盏拿勺挖一小勺猪油放进锅里。很快猪油就开始滋滋作响，在乌黑铁锅里慢慢融化成液体。
随后叶盏投入荆芥和紫苏、萝卜籽、蒜苗等开炒，
昂贵的调味料她买不起，只能拿这些调味香料来替代，好在宓凤娘在死胡同的角落捡了不少别人丢弃的陶盆陶缸，里面填满土种满了各种蔬菜。
香料在锅里煸炒后渐渐散发出好闻的气息，玉姐儿吸吸鼻子：“香！”
叶盏又将备好的猪肉末倒进锅里开炒，
猪肉在城里不算昂贵，算是寻常百姓吃得起的肉类。如今劁猪技艺也算完备，因此猪肉并无膻味。
看着锅里猪肉末慢慢变色，微黄色水样的油脂融化出来，投入豆酱，
再在炒好的佐料里倒入面条翻炒，
很快雪白的面条就沾染上了锅里的酱汁变得金黄，
“香！”玉姐儿口水都要流出来了。
叶盏起锅，将鱼排铺在上面笑道：“这道鱼排臊子炒面做好了。”
油亮褐红色的红烧汁，已经全部被雪白的手擀面吸收，变得微焦褐黄。
再撒上嫩绿芫荽、雪白的小葱段，混合炒制后微深绿的荆芥和紫苏、蒜苗，
让玉姐儿喉头动了好几下：“我来盛饭端
() 碗！”
她是个急性子，早冒冒失失开始熄火舀菜端碗。
叶盏也将没用完的柴火拿出灶房，放回墙角的柴火堆，却被宓凤娘叫住：“盏姐儿，怎么每日都吃得过年一样讲究？”
女儿往柴火堆前拿了两回柴火，宓凤娘觉得这事不简单。什么饭这么耗柴火？
“孩子爱吃是福。”叶大富开口，可在瞥见浑家脸色后立刻改口，“盏姐儿，过日子可不能这般大手大脚。”
“你若是馋，不如就让玉姐儿带你去酒肆也做个焌糟娘子，每日里也能蹭点好吃好喝。”宓凤娘疼女儿是疼，但全家的日子要过啊。
“爹娘，我做这是为了摆摊，先试试菜。”叶盏赶紧出言解释。
“摆摊？”二老果然捧场，“敢情好，孩子如今也长大了。”
可叶盏去室内搬矮凳出来早了，就听见爹娘在树下嘀咕：“孩子万一不是这块料呢？”
叶盏一笑：“爹娘，吃饭了！”
鲜美醇厚的鱼香，再加软滑面条。家人吃完后都说好。
“抛开浪费不提，这碗索饼的滋味不错。”叶大富剔剔牙，给妻子倒一盅浊酒。
“还有吗？”就连平日里腼腆懂事的二哥都忍不住加了一碗。
玉姐儿吃得连声称赞：“这比我常出没那几个酒楼的东西都好。”
玉姐儿惯常出没各色酒楼兜售小菜，见识不少，叶盏放下心来。
“这煎鱼排臊子炒面便是我店里的主打菜了。”叶盏定下菜单，为防止有人不爱吃鱼有人吃素又设定了其余两种浇头：一种是红烧肉，一种是炒素丁。
鱼骨熬炖的鱼汤便是赠品，以免客人吃着炒面太干。
当然，若是客人吃不惯炒面，她也能做这三种浇头的汤面。
选好了菜品，接下来便是采购摆摊用品。
讲究些的小摊会推个木车，车上砌着泥瓦灶，灶上煮着大锅，即使是流动摊贩仍然不失热气腾腾，
大哥听了叶盏的构思后胸膛拍得震天响：“这个容易。”
他出去了一趟，不知从哪里推过来一辆车：“先前陈大有小舅子卖羊头肚肺赔了本，妹妹拿着用便是。”
那辆太平车四轮，平板上铺一层泥土，上砌了一个灶台，旁边还能放置个红泥土炉。
四周的车围可以放下，两角有立柱竖起可以支撑住太平车。车子本身有两道牛皮加固的麻绳，方便拉车。
“每日妹妹出摊，便由我们兄弟帮她推拉到街巷，到晚上收摊时我们再去，也免了不怀好意的宵小。”金哥儿开口出主意。
“这敢情好。”玉姐儿拍手，“我每日下工也能去帮忙。”还能顺便吃点剩下的边角料。
“大哥，不知这车多少钱？”叶盏看着车倒很满意，也没忘了问价。