餅。
早在幫楊紓凜搬家時吃到蔓越莓綠豆冰糕的時候，她就想好了，今年無論如何都要對桃山皮月餅下手。
花了一個多月研究配方，夏天出了第一批樣品。帶去了日本，也趁著新婚旅行的間隙，和英銘制果公司的開發人員進行了探討。
憑著食品研發員的眼光，江菀柔相信桃山皮月餅將是月餅界繼冰皮月餅推出後的下一屆王者。
不同於蘇式月餅的油酥皮和廣式月餅的糖漿皮，桃山皮不含麵粉，原料主要是白芸豆。白芸豆煮熟後打成泥，加蛋液、牛奶和糖。之所以叫桃山皮，是因為外皮的配方最早來自於日本桃山，而桃山盛產白芸豆。
根據客戶的要求，牛奶可能換成便宜的奶粉或更貴的濃縮乳清蛋白粉。想要更加飽腹的口感，也可以添加膳食纖維。加抹茶粉可以做成抹茶桃山皮，加可可粉則是可可桃山皮。
和傳統餅皮相比，桃山皮不僅百搭，顏控首選，而且油脂含量低，也是整天空喊減肥口號的小饞貓們的心頭好。
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